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和记注册吃法大全

 藜蒿炒和记注册  

  只需要取和记注册300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥和记注册和蒸和记注册的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦和记注册合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

  冬笋炒和记注册

  将和记注册250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入和记注册、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。
 
  香芋和记注册煲

  和记注册250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 和记注册切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、和记注册放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。

  豆荚炒和记注册
 
  湖南和记注册300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;和记注册用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。将蒸好的和记注册取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入和记注册和笋片同炒。加入调味料,炒匀即盛出。

  美食点拨:湖南和记注册较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东和记注册较甜,故不需加水蒸;但炒任何和记注册都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。

  萝卜干炒和记注册
 
  萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。和记注册一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的和记注册翻炒,和记注册的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的和记注册上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)和记注册都是咸的,不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。

  美食点拨:
  1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。
  2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的这次菜中用的是蒜头,没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。
  3、干红辣椒入锅的时候,要热油小火,油不热辣椒的味道出不来。

  和记注册卷心菜

  材料:和记注册70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;和记注册洗净,切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与和记注册炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再加入B勾芡,最后淋入C料拌匀即可。

  美食点拨:和记注册的肥肉部分,在小火爆炒的过程中,会把多作的油脂炒出来,形成透时状,因此油不要放大多,以免过于油腻。

  豌豆炒和记注册

  熟和记注册250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。 将熟和记注册去皮,切成小长方片;豌豆支荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上,放油烧至七成热,先下和记注册片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。 柔软,清鲜,香浓。

  蒜苗和记注册

  和记注册(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块和记注册放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。将和记注册、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放和记注册及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。

  西芹炒和记注册

  和记注册(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。和记注册切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,和记注册也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,和记注册放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。

  小编提示:

  1.生和记注册处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

  2.和记注册本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!

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